快手水煮鱼

快手水煮鱼

加油小雯

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食材

  • 净鱼肉250g
  • 白菜叶3片
  • 大蒜末1勺
  • 葱末1勺
  • 花椒6粒
  • 芝麻少许
  • 郫县豆瓣酱1勺
  • 糖1茶匙
  • 老抽1茶匙
  • 水淀粉少许
  • 油适量
  • 清水适量
  • 花椒粉1勺
  • 辣椒粉1勺
  • 盐1/2茶匙
  • 料酒1勺
  • 干淀粉少许

步骤

快手水煮鱼,净鱼肉洗净,控水,顺着鱼肉的纹路片成片或切成块

1. 净鱼肉洗净,控水,顺着鱼肉的纹路片成片或切成块

快手水煮鱼,加入料酒、盐,抓匀,再撒上少许干淀粉抓匀

2. 加入料酒、盐,抓匀,再撒上少许干淀粉抓匀

快手水煮鱼,白菜洗净切成宽条,锅烧热加油,加入白菜,炒软白菜后取出放入碗中

3. 白菜洗净切成宽条,锅烧热加油,加入白菜,炒软白菜后取出放入碗中

快手水煮鱼,锅烧热加入油,将剁碎的郫县豆瓣酱放入油中小火炒香炒出红油,加入清水煮开

4. 锅烧热加入油,将剁碎的郫县豆瓣酱放入油中小火炒香炒出红油,加入清水煮开

快手水煮鱼,开锅后加糖、老抽,加入腌好的鱼片,再次沸腾后待鱼变色基本熟透,迅速加入水淀粉,再次开锅盛出,装入放炒好的白菜的碗中,表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、芝麻

5. 开锅后加糖、老抽,加入腌好的鱼片,再次沸腾后待鱼变色基本熟透,迅速加入水淀粉,再次开锅盛出,装入放炒好的白菜的碗中,表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、芝麻

快手水煮鱼,锅刷净,加入一大勺油,放入花椒,中小火慢慢烘香,油冒烟后关火,将油浇在步骤5的成品中即可

6. 锅刷净,加入一大勺油,放入花椒,中小火慢慢烘香,油冒烟后关火,将油浇在步骤5的成品中即可

小贴士

  1. 注意是顺着鱼肉的纹路切块,不是与纹路相交,否则鱼肉煮熟会散掉。
菜谱创建于:2014年04月25日 23:53

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