九层皮
48 菜谱
1279 粉丝
37 关注
食材
- 香大米 500g
- 红曲米 6g
- 胡萝卜 68g
- 韭菜 48g
步骤
1. 大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分
3. 称了一下一共是600克浸泡好的大米，用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌，每一次都搅拌2次，这样能让米浆更细腻
4. 再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆
5. 打好的米浆分成3份，白色的多留3分之一，然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆
6. 蒸笼上铺上蒸布，水开后加入蒸笼，先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固
7. 再加入绿色的，我做了2层，等凝固后再加入绿色
8. 然后加入黄色的米浆，也是同上做了2层
9. 再加入一层白色的米浆
10. 然后加入红色的米浆，最后蒸至凝固后看上去颜色太深，就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层颜色。
11. 蒸好之后，一层一层蛮重的，拿出待微凉就可以切了，先切条，再斜切就成菱形状了
12. 大米有自然的甜味，加入适量的蜂蜜味道更棒
小贴士
- 1.第一次尝试，用一斤米加入等量的食物一起配色感觉还是很成功的。没有想象中的难，用大米的米浆做很容易上手
- 用2次搅拌的米浆很细腻。蒸的时候不要心急，一层一层的蒸熟后再加
菜谱创建于:2014年05月10日 10:11
