水煮肉片

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蓝紫幽灵

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食材

精肉 200克
蛋清 1个
料酒
白胡椒粉
花椒
干红辣椒
淀粉
郫县豆瓣酱根据口味调制
姜末
蒜末
油菜
鸡精
豆芽

步骤

水煮肉片,猪肉切成薄片，盛入容器，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，胡椒粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，干淀粉，用手抓匀，腌制15分钟

1. 猪肉切成薄片，盛入容器，加蛋清，料酒，胡椒粉，鸡精，干淀粉，用手抓匀，腌制15分钟

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>，清洗干净，开水抄至断生，盛到盆里备用

2. 豆芽，油菜，清洗干净，开水抄至断生，盛到盆里备用

水煮肉片,起小火，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用油炸到五成熟，用勺子将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>碾碎，盛出来备用。

3. 起小火，将干红辣椒和花椒用油炸到五成熟，用勺子将花椒碾碎，盛出来备用。

水煮肉片,重新起小火，放入食用油，将姜末蒜末下锅扁炒出香味，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，继续炒香，加入刚才抄菜用的水，烧开，加入肉片，用筷子滑散

4. 重新起小火，放入食用油，将姜末蒜末下锅扁炒出香味，下入郫县豆瓣酱，继续炒香，加入刚才抄菜用的水，烧开，加入肉片，用筷子滑散

水煮肉片,肉片煮熟后，连底汤一起倒在刚才抄好的油菜和豆芽上，将干红辣椒和花椒也撒进来

5. 肉片煮熟后，连底汤一起倒在刚才抄好的油菜和豆芽上，将干红辣椒和花椒也撒进来

水煮肉片,再次起火，带油烧到八成熟，倒进来。即可食用。

6. 再次起火，带油烧到八成熟，倒进来。即可食用。

菜谱创建于:2014年05月13日 21:55

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