番茄培根塔
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食材
- 黄油（塔皮）140g
- 低筋面粉（塔皮）210g
- 蛋黄（塔皮）8g
- 水（塔皮）37ml
- 细砂糖（塔皮）4g
- 盐（塔皮）2g
- 培根（馅料）60g
- 小番茄（馅料）60g
- 鸡蛋（馅料）2个
- 淡奶油（馅料）60g
- 迷迭香（馅料）适量
- 黑胡椒（馅料）适量
- 盐（馅料）2g
步骤
1. 黄油室温软化，低筋面粉过筛备用
2. 蛋黄、水、盐、糖混合均匀，放入冰箱冷藏备用
3. 黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态
4. 加入过筛后的低筋面粉，切拌成无干粉，细碎颗粒状
5. 加入蛋水混合液，少量分次加入，拌成面团
6. 保鲜膜包裹，稍稍按压，冷藏2小时以上备用
7. 回温后的塔皮，擀压装入模具中，叉子戳洞，铺上小硬物烘烤200度 15分钟左右
8. 小番茄对半切开；培根切丁
9. 蛋液打散，缓慢加入淡奶油，加入盐打散备用
10. 烘烤后的塔皮，室温后，倒入塔液，大约7分满
11. 撒上培根碎，摆上小番茄，切面朝上，撒黑胡椒和迷迭香，烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可
小贴士
- 培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合。
菜谱创建于:2014年05月14日 23:23
