茄汁肉丸
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食材
- 牛肉200g
- 猪肉200g
- 清水适量
- 面包屑100g
- 洋葱半个
- 鸡蛋2个
- 肉豆蔻粉1小勺
- 姜粉1大勺
- 盐1小勺
- 番茄酱适量+3大勺
- 白砂糖1大勺
- 盐1/4小勺
- 干淀粉1小勺
- 清水4大勺
- 橄榄油适量
步骤
1. 牛肉和猪肉切成粗条，用料理机打成肉馅
2. 混合肉馅，分3到4次加入8大勺到10大勺清水，每次都顺同一方向搅拌至水分被肉馅吸收
3. 加入鸡蛋、洋葱粒和面包屑，仍然顺加水的方向搅拌均匀
4. 加入肉豆蔻粉、姜粉和盐，顺原来的方向拌匀成肉馅
5. 将肉馅搓成肉丸子，锅中入油至5、6成热时，逐个下入丸子，煎至两面定型
6. 捞出略沥干油脂，排入烤盘，挤上适量番茄酱，沾裹均匀；烤箱预热160度，放入丸子，烤大约15到20分钟
7. 芡汁的制作：番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺和清水4大勺，放进小碗，搅拌均匀
8. 倒入锅中，边小火加热边搅拌，至芡汁浓稠
9. 烤好的丸子和蔬菜装盘，浇上芡汁，即可享用
小贴士
- 拌肉馅时先加入些清水，可以使肉丸子口感细腻润滑，注意加水的量。
菜谱创建于:2014年05月17日 17:23
