鱼香豆腐

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食材

北豆腐一块
鸡蛋一个
青葱一棵
葱花，姜末若干
郫县豆瓣酱四分之一袋
食用油 25ml
糖 2大勺
醋 5ml
料酒 5ml
鱼露 3ml
酱油 3ml
冷水 30ml
水淀粉 10ml

步骤

鱼香豆腐,豆腐切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散成蛋液。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 184'>青葱</a>切成小葱花。

1. 豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

鱼香豆腐,平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

2. 平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

鱼香豆腐,把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用

3. 把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用

鱼香豆腐,做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

4. 做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

鱼香豆腐,把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

5. 把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

菜谱创建于:2012年07月20日 13:57

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