自制烤鱼
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食材
- 草鱼 1000克
- 藕 350克
- 土豆 400克
- 豆腐 500克
- 配料:葱，姜，蒜
- 香料:小茴香，香叶，干辣椒，花椒大料
步骤
1. 将鱼洗净，头，尾剁下来。鱼身片成片备用
2. 把鱼片放入盆中添加料酒，生抽少许，胡椒粉，孜然粉，盐少许，腌制10分钟后，放淀粉抓匀。放入8成热油锅中炸至外皮焦黄。
4. 炒香料，另起炒锅少许油，5成热时放入花椒大料小茴香香叶中火翻炒，炒制发黄放入葱姜蒜炒出香味放入郫县豆瓣酱孜然翻炒。炒出红油后添少量水烧开，加盐，糖，鸡精，味精，老抽。煮5分钟左右。
5. 将香料汁到入3的锅中，开锅中火煮10分钟。然后将炸过的鱼片放入，转小火煮5分钟。就可以吃了。
6. 锅底可以随便添些喜欢吃的比如金针菇，豆腐皮，香菇，宽粉等等
小贴士
- 腌鱼片时生抽不要太多，多了过油炸时会发黑。
菜谱创建于:2012年07月20日 14:42
