虾仁炒蛋

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食材

虾仁 250g
鸡蛋或鸭蛋 3个
料酒
胡椒粉
盐
糖
生粉
葱

步骤

虾仁炒蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>洗净沥干水份，加适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、生粉腌制2小时以上；

1. 虾仁洗净沥干水份，加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生粉腌制2小时以上；

虾仁炒蛋,3个蛋加少许盐打散；

2. 3个蛋加少许盐打散；

虾仁炒蛋,起油锅至8分热，倒入蛋液翻炒，至蛋基本成形即盛起备用；

3. 起油锅至8分热，倒入蛋液翻炒，至蛋基本成形即盛起备用；

虾仁炒蛋,锅内再倒入少许油，至6分热时将腌制好的虾仁倒入，不停地翻炒；

4. 锅内再倒入少许油，至6分热时将腌制好的虾仁倒入，不停地翻炒；

虾仁炒蛋,至虾仁全部变成透明色，倒入炒好的蛋，翻炒几下就可以起锅，洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花就OK了。

5. 至虾仁全部变成透明色，倒入炒好的蛋，翻炒几下就可以起锅，洒上葱花就OK了。

小贴士

蛋不能炒得太老，影响口感；
虾仁下锅后必須不停翻炒，因为腌制时加了生粉容易粘锅导致焦掉。

菜谱创建于:2014年06月03日 13:35

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