薄荷牛肉
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食材
- 牛腩300g
- 葱姜
- 八角1颗
- 花椒1小勺
- 香叶2片
- 桂皮1段
- 砂仁2颗
- 干粉条30g
- 干红辣椒3个
- 薄荷叶1把
- 番茄酱1大勺
- 郫县豆瓣1大勺
- 甜面酱1大勺
- 姜蒜末适量
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
步骤
1. 牛肉切块，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫，捞出冲洗干净
2. 葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用
3. 牛肉入高压锅，加入没过牛肉的开水，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用
4. 分开牛肉和汤汁，备用，粉条提前充分泡软
5. 番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用，姜蒜切末、蚝油放进小碗备用
6. 起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿
7. 下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油
8. 下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上
9. 加入煮牛肉的原汤，转大火煮开，加入粉条和蚝油，干红辣椒
10. 大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，起锅装盘，撒上薄荷叶，即可
小贴士
- 薄荷叶最后放。
菜谱创建于:2014年06月22日 10:14
