一品到位

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食材

鲶鱼一条（中大号）
青红杭椒各30克
香菜少许
丹丹豆瓣红油 80克
盐少许
味精 15克
鸡精 15克
糖 20克
麻油适量
花椒油 15克
一品鲜 15克
生抽 10克
料酒少许
姜块 30克
吉士粉适量
辣椒油 15克
大蒜 20克

步骤

一品到位,先把鱼剁成块大小适中鱼头和鱼尾要剁得完美一下利于外观

1. 先把鱼剁成块大小适中鱼头和鱼尾要剁得完美一下利于外观

一品到位,把所有的鱼块冲洗几下加上盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 725'>吉士粉</a>少许姜块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制半小时

2. 把所有的鱼块冲洗几下加上盐味精鸡精吉士粉少许姜块料酒腌制半小时

一品到位,热锅起油烧到九分热把鱼投到锅里炸成七分熟捞出备用(炸鱼的时候要把姜挑出鱼块勤翻一下 )

3. 热锅起油烧到九分热把鱼投到锅里炸成七分熟捞出备用(炸鱼的时候要把姜挑出鱼块勤翻一下 )

一品到位,热锅起油放入豆瓣油搅匀放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a> 放入鱼块煸炒几下放入 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 一品鲜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻匀加水大火烧开转为中火收汁(水不要加太多超过鱼一点就行收汁的时候多收点利于美观)放入盘子里把鱼头和鱼尾摆好如图所示鱼块放到中间摆成圆形即可

4. 热锅起油放入豆瓣油搅匀放入大蒜放入鱼块煸炒几下放入糖一品鲜生抽翻匀加水大火烧开转为中火收汁(水不要加太多超过鱼一点就行收汁的时候多收点利于美观)放入盘子里把鱼头和鱼尾摆好如图所示鱼块放到中间摆成圆形即可

一品到位,然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89070'>青红杭椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>放到中间热锅烧一点油烧到锅内起烟然后浇到鱼中间撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可

5. 然后把青红杭椒辣椒油麻油花椒油放到中间热锅烧一点油烧到锅内起烟然后浇到鱼中间撒上香菜即可

小贴士

鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
黏鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿

菜谱创建于:2014年07月02日 06:15

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