板栗烧牛蛙

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食材

牛蛙两只
板栗 15颗
葱
蒜 12粒
姜
青尖椒 3个
红尖椒 3个
黑胡椒半勺
干淀粉两勺
老抽三分之一勺
生抽一勺
料酒一勺
冰糖两粒
高汤一碗

步骤

板栗烧牛蛙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 270'>牛蛙</a>切快，食用油半勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>半勺，干淀粉两勺腌制10分钟

1. 牛蛙切快，食用油半勺，黑胡椒半勺，干淀粉两勺腌制10分钟

板栗烧牛蛙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>水煮10-20分钟捞出过冷水备用

2. 板栗水煮10-20分钟捞出过冷水备用

板栗烧牛蛙,青红椒切圈，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切末，蒜整颗稍拍扁

3. 青红椒切圈，姜切片，葱切末，蒜整颗稍拍扁

板栗烧牛蛙,锅内倒油烧至八成热，把牛蛙一块一块放进去，不要翻动，炸一会用筷子分开捞起备用

4. 锅内倒油烧至八成热，把牛蛙一块一块放进去，不要翻动，炸一会用筷子分开捞起备用

板栗烧牛蛙,炸板栗，外皮微酥捞起备用

5. 炸板栗，外皮微酥捞起备用

板栗烧牛蛙,倒出锅内多余的油，不用洗锅，把葱姜蒜爆香，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>烧开

6. 倒出锅内多余的油，不用洗锅，把葱姜蒜爆香，放入生抽，老抽，冰糖，高汤烧开

板栗烧牛蛙,倒入牛蛙板栗，盖上盖小火焖5分钟，放入适量盐，大火收汁

7. 倒入牛蛙板栗，盖上盖小火焖5分钟，放入适量盐，大火收汁

板栗烧牛蛙,锅里汁留少许，放入青红椒炒熟装盘即可

8. 锅里汁留少许，放入青红椒炒熟装盘即可

小贴士

牛蛙肉质嫩，炸的时候定型即可
步骤六记得把汁烧开后在放食材，煮开的汤汁较柔和，不会冲味

菜谱创建于:2014年08月09日 14:01

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