如意蟹

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材料

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食材

螃蟹 300克
虾仁 100克
猪五花肉丁 50克
鸡蛋 1个
火腿末少许
香菜少许
姜末少许
精盐适量
味精适量
醋适量
油适量

步骤

如意蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>洗净处理后，斩成两段，蟹身斩开两半，去掉蟹爪、中节，将每半蟹身开成片，每片都要带上蟹上脚，蟹盖切去盖边，逐个斩成块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打破，分出蛋清备用。

1. 螃蟹洗净处理后，斩成两段，蟹身斩开两半，去掉蟹爪、中节，将每半蟹身开成片，每片都要带上蟹上脚，蟹盖切去盖边，逐个斩成块，鸡蛋打破，分出蛋清备用。

如意蟹,猪五花肉丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>一同剁碎，加入蛋清、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>搅拌成肉虾胶，围在蟹鳌周围，然后把每块蟹盖也酿上肉虾胶码放在盘子中间，肉虾胶中间放火腿末，整盘上锅大火蒸10分钟。

2. 猪五花肉丁、虾仁一同剁碎，加入蛋清、精盐、味精搅拌成肉虾胶，围在蟹鳌周围，然后把每块蟹盖也酿上肉虾胶码放在盘子中间，肉虾胶中间放火腿末，整盘上锅大火蒸10分钟。

如意蟹,烧热后将油淋在蒸好的蟹上，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、姜末、装入小蝶中，一同上卓食用。

3. 烧热后将油淋在蒸好的蟹上，将香菜、姜末、装入小蝶中，一同上卓食用。

小贴士

猪切成丁就是猪五花肉丁
整个过程在盘中完成

菜谱创建于:2014年08月09日 18:55

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