麻辣虾球

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食材

新鲜小龙虾
生姜
花椒
蒜瓣
生抽
干辣椒
辣椒油
鸡精
料酒
白糖
醋

步骤

麻辣虾球,制作虾球的龙虾不必太大，一定要够新鲜。

1. 制作虾球的龙虾不必太大，一定要够新鲜。

麻辣虾球,首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、

2. 首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、

麻辣虾球,锅里加适量水，烧开，把小龙虾尾倒入煮5分钟，捞出备用，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪成段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，姜蒜切好备用。

3. 锅里加适量水，烧开，把小龙虾尾倒入煮5分钟，捞出备用，把干辣椒剪成段、花椒，姜蒜切好备用。

麻辣虾球,锅烧热加多量油、用小火翻炒干辣椒，花椒，姜，蒜，倒入小龙虾尾大火翻炒一会，加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>翻炒一下、加水刚好漫过虾尾即可、大火盖盖烧至10~15分钟后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，醋，在烧一分钟后、就可以出锅装盘了。

4. 锅烧热加多量油、用小火翻炒干辣椒，花椒，姜，蒜，倒入小龙虾尾大火翻炒一会，加适量料酒，生抽，盐，白糖，辣椒油翻炒一下、加水刚好漫过虾尾即可、大火盖盖烧至10~15分钟后加入鸡精，醋，在烧一分钟后、就可以出锅装盘了。

小贴士

首先要买活虾，其次要买青壳的虾。不要很大很红的，那种大红虾和青壳虾比起来大红虾的脑袋大，适合蒸着吃和做油焖大虾吃。青壳的虾脑袋相对要小一些，最适合做炒麻辣虾球吃。

菜谱创建于:2014年08月12日 13:44

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