手把羊肉
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食材
- 羊排：3～4斤
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 香叶：2~3片
- 料酒：适量
- 胡椒：5g
- 花椒：5g
- 桂皮：5g
- 盐：适量
- 味精：适量
步骤
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段，姜切片。将花椒、香叶、胡椒、桂皮用纱布包成料包。
3. 汤锅置旺火上，放入料包、料酒、盐、羊肉块，加水没过食材，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成
小贴士
- 要选用鲜嫩的羊肉
- 用小火炖制，使其软嫩脱骨、不碎烂为最佳。
- 食用时可蘸将芝麻酱、醋、蒜泥等调料，具体依个人口味为主。
- 手把羊肉中肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。
菜谱创建于:2014年08月26日 21:06
