糯米鸡
粤式饮茶长盛不衰的传统点心
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食材
- 干荷叶五张
- 糯米400克
- 大米100克
- 鸡腿肉250克
- 香菇60克
- 虾米50克
- 红萝卜粒
- 玉米粒
- 青豆粒
- 盐5克
- 白糖10克
- 鸡粉10克
- 胡椒粉5克
- 蚝油10ml
- 生抽10ml
- 香油少许
- 植物油适量
步骤
1. 干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉
2. 鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡
3. 油锅放入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀
4. 放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油盛出备用；
5. 用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形
6. 蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可
菜谱创建于:2014年08月28日 13:26
