水煮肉片

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甜心卷

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食材

猪肉片
豆芽
薄千张
蒜头
生姜
干辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
生抽
蔬之鲜
盐
料酒
生粉
鸡精
香油
调和油

步骤

水煮肉片,瓣蒜切末，姜去皮切大片拍松备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>去籽剪碎

1. 瓣蒜切末，姜去皮切大片拍松备用，干辣椒去籽剪碎

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11207'>猪肉片</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、蔬之鲜、生粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>顺时针搅拌上浆，腌制20分钟

2. 猪肉片加料酒、生抽、盐、蔬之鲜、生粉、香油顺时针搅拌上浆，腌制20分钟

水煮肉片,千张皮切丝，沸水中，分别窜烫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>和千张丝，捞起沥干水

3. 千张皮切丝，沸水中，分别窜烫豆芽和千张丝，捞起沥干水

水煮肉片,找一大盆千张垫底，豆芽其次

4. 找一大盆千张垫底，豆芽其次

水煮肉片,油锅倒入干辣椒丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，中小火煸至出香味且辣椒们变深红色

5. 油锅倒入干辣椒丝和花椒，中小火煸至出香味且辣椒们变深红色

水煮肉片,将辣椒捞出备用，锅中只留煸过辣椒们的油，放入姜片，大火出香后加入豆瓣酱2-3勺，煸出红油

6. 将辣椒捞出备用，锅中只留煸过辣椒们的油，放入姜片，大火出香后加入豆瓣酱2-3勺，煸出红油

水煮肉片,加入清水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，大火将汤煮开后，下肉片搅拌烫熟

7. 加入清水和鸡精，大火将汤煮开后，下肉片搅拌烫熟

水煮肉片,将肉片与汤倒入之间准备好的打底千张和豆芽上

8. 将肉片与汤倒入之间准备好的打底千张和豆芽上

水煮肉片,将蒜末和煸油捞起的辣椒们铺在肉片上

9. 将蒜末和煸油捞起的辣椒们铺在肉片上

水煮肉片,最后干净锅，将食用油大火烧到冒青烟，淋到蒜末和辣椒们滴上面即可

10. 最后干净锅，将食用油大火烧到冒青烟，淋到蒜末和辣椒们滴上面即可

菜谱创建于:2014年08月31日 18:46

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