酸萝卜炖老鸭汤
酸萝卜炖老鸭子，绝配！酸汤好喝，鸭肉好吃，鲜中带酸，油而不腻，开胃又滋补！
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食材
- 老鸭 一只（土鸭子只有两斤左右）
- 老酸萝卜 两个
- 老姜 一块
- 干辣椒 三四个
- 干花椒 十粒左右
- 老坛泡菜水 一大勺
步骤
1. 老鸭剁成块，料酒腌制。
2. 老酸萝卜切长条，准备好老坛泡菜水一大勺，老姜直接大块拍碎不散。
3. 锅里烧热（不放油），倒入鸭块翻炒直至炒出油，鸭块炒香变色时倒入汤锅。 锅里烧热少许油炒香姜块和酸萝卜条炒香。
4. 全部倒入汤锅，加入大半锅开水（水要确保充足，因为老鸭要慢炖），加入干辣椒和花椒。烧开后转中小火慢炖一小时左右，中间要用汤勺搅拌几次。
5. 可以用高压锅上汽后十五分钟后关火。再倒入汤锅小火慢炖二十分钟左右把汤炖浓时关火，这样可以节省时间喔！ 当然最好喝是用砂锅慢炖。
6. 出锅时除了加几粒鸡精，其他都不用加了，味道刚好鲜美极了！
小贴士
- 用自己泡的一年以上的老酸萝卜炖汤味更加酸香。,尽量买老鸭，吃起来才好吃。有条件买土鸭子更加好吃！
菜谱创建于:2014年10月01日 22:10
