广式月饼
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食材
- 饼皮配料：
- 中筋面粉 100g
- 奶粉 5g
- 转化糖浆 75g
- 枧水 1g
- 植物油 25g
- 馅料配料：
- 莲蓉 300g
- 咸蛋黄 300g
- 表面刷夜：
- 蛋黄 1个
- 筛子 1个
- 锡纸 1张
- 刷子 1把
- 各种器皿 若干
- 50g月饼模具 若干
- 烤箱 1台
- 擀面杖 1根
- 纯净水装在食品用雾状喷壶 1小瓶
步骤
1. 饼皮配料开会中。。。
3. 搓揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发1至2小时
4. 莲蓉分成10份，每份20g
6. 把莲蓉均匀包裹在蛋黄外侧
7. 尽量把馅料揉圆，每份30g。预热烤箱，200度预热15分钟
8. 把饼皮取出分成10份剂子，搓圆，每份20g
9. 用擀面杖把剂子擀成中间厚四周薄的面皮
10. 轻轻包裹在馅料外面
11. 揉圆，轻轻滚上一些面粉防粘
12. 选择喜欢的模具，安装印花片
13. 烤盘上铺锡纸
14. 在模具内撒上少许面粉防粘，放入面团压出月饼形状
15. 配上一些纯净水，放入烤箱200度中层烤5分钟
16. 取出烤盘，给月饼表面刷蛋黄液，再次放入烤箱15分钟左右至金黄色
17. 喷香出炉的广式月饼，我做的多。初学者请严谨按照方子做10个试试。请忽略我的月饼上的裂纹，原因放枧水时一个坏孩子非要试试，然后一哆嗦倒多了。所以颜色过深，还有点裂纹。但不影响口感。完美协会的我为了不浪费忍痛做完。
小贴士
- 枧水只放1g，千万切记不要让路过的好奇的手哆嗦的人掺和
- 没有添加剂请尽快吃完，冰箱冷藏可保存5天；冷冻保存10天
- 放一两天后反油会更好看
- 我其实还做了凤梨、蓝莓、蔓月莓等馅料，也很好吃
菜谱创建于:2014年10月13日 21:17
