焦糖菠萝蛋糕
焦糖菠萝蛋糕-甜蜜香浓细腻蛋糕
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食材
- 菠萝一个
- 白砂糖90g
- 水15g
- 黄油10g
- 朗姆酒1勺
- 蛋白（蛋糕体）120g
- 细砂糖（蛋糕体）35g
- 蛋黄（蛋糕体）60g
- 黄油（蛋糕体）50g
- 牛奶（蛋糕体）60g
- 低粉（蛋糕体）60g
- 香草精（蛋糕体）1勺
步骤
1. 焦糖菠萝： 糖倒入锅中，小火煮至焦色，倒入清水混合，继续煮至汤汁稍收干。
2. 倒入切片的菠萝，加入黄油快速翻炒，加朗姆酒混合均匀，趁热倒入模具中晾凉备用。
3. 黄油小火加热融化，立即筛入低粉，快速混合均匀
4. 加入牛奶混合均匀，加入蛋黄和香草精拌匀
5. 蛋白打至粗跑，加糖后打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6. 倒入模具，轻震两下，烤箱预热160度，烤40分左右
菜谱创建于:2014年10月17日 06:28
