水煮肉片
让我就此爱上猪肉
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食材
- 猪里脊肉250g
- 包菜1/4个
- 豆腐2块
- 盐1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 黄酒1汤匙
- 淀粉1/2茶匙
- 油1汤匙
- 干辣椒10个
- 花椒约20粒
- 姜1小块
- 圆蒜1个
- 葱1根
- 豆瓣酱1汤匙
- 清水3碗
步骤
1. 猪肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉与食用油拌均，腌制1个小时以上
2. 包菜撕成片，豆腐切片，将蒜头与姜剁碎，葱切葱珠，干辣椒剪段
3. 油锅小火煸香干辣椒和花椒后，装盘待用。
4. 原锅下蕲县豆瓣、蒜蓉和姜粒，用小火炒出红油与香味
5. 转大火，加入清水煮开，加点盐调味
6. 下包菜片，将煮熟的包菜捞起，放入容器中
7. 下豆腐，将煮熟的豆腐捞起，放入容器中
8. 将猪肉片分几次下锅，煮熟后捞起放容器中
9. 将干辣椒与花椒放入容器，倒入汤汁
10. 加入葱珠，再次热油，将滚烫的油淋在肉片上，水煮肉片就新鲜出炉了
菜谱创建于:2014年11月03日 13:43
