梅菜扣肉
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食材
- 五花肉500克
- 梅干菜100克
- 姜3片
- 八角3粒
- 老抽15ml
- 蚝油5ml
- 白糖3克
- 盐3克
- 鸡粉1克
- 油
步骤
1. 五花肉焯水后擦水分，用叉子在皮上扎小孔，抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色
2. 肉皮朝下，放入冷油锅中，小火炸至肉皮金黄色
3. 取出放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切长方形片
4. 油锅下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油收汁
5. 肉片肉皮朝下码在碗内，肉上放梅干菜，倒入做法4.中的少许肉汤
6. 放入蒸锅大火蒸60—70分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可。
菜谱创建于:2014年11月04日 10:52
