虎皮凤爪

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食材

鸡爪
姜
蒜
葱
芝麻
朝天椒
红油
花生油
生抽
料酒
盐
鸡粉

步骤

虎皮凤爪,将鸡脚砍小截断放入锅中加水放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮烂（皮烂了即刻）

1. 将鸡脚砍小截断放入锅中加水放料酒煮烂（皮烂了即刻）

虎皮凤爪,将煮好的鸡脚放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>拌匀上色

2. 将煮好的鸡脚放生抽拌匀上色

虎皮凤爪,锅中放油烧至六成油温放入鸡脚炸至金黄捞出即刻放入冰水（自来水也行）中侵泡至起泡捞出待用

3. 锅中放油烧至六成油温放入鸡脚炸至金黄捞出即刻放入冰水（自来水也行）中侵泡至起泡捞出待用

虎皮凤爪,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜，朝天椒切碎淋入热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>再与泡好的鸡脚拌匀放入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>，生抽再次拌匀装盘撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>即刻

4. 将葱姜蒜，朝天椒切碎淋入热花生油再与泡好的鸡脚拌匀放入盐，鸡粉，生抽再次拌匀装盘撒上芝麻即刻

小贴士

炸好的鸡脚一定要泡冷水才能起泡才漂亮
冰水效果最后

菜谱创建于:2014年11月10日 17:19

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