双荤鲫鱼
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食材
- 鲫鱼一条
- 肉末二两
- 茭白一个
- 红辣椒半个
- 香菜三根
- 姜两片、蒜一个、生抽、老抽、辣椒酱
步骤
1. 先把鲫鱼挖去内脏洗净，两面划刀，每面不少于5刀，这样才能更入味。
2. 准备二荤-肉末丁。把茭白、红椒、蒜头、姜切丁，香菜切碎备用。
3. 起油锅放入蒜和姜丁煸香，放入肉末炒至无血色加点料酒，随后加入茭白丁，生抽，白糖，盐少许，开锅稍微炒一会儿。盛出备用。
4. 再起油锅煎鲫鱼，两面煎至金黄色加料酒两勺、生抽一勺，老抽大半勺，白糖一勺、辣椒酱一勺，入入味，加点开水煮7分钟。打开锅鱼面上铺上炒好的肉丁、生红椒丁，之后加盖煮5分钟。
5. 最后把2／3香菜末放入鱼中增香，剩下的鱼装盘后洒上面。
小贴士
- 煎鱼时为了不粘锅，可在起油锅时洒点盐。
菜谱创建于:2012年08月14日 22:03
