花雕蒸蟹
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食材
- 味精1.75克
- 青蟹1只
- 花雕酒50克
- 盐1克
- 白砂糖1.75克
- 姜2片
- 鸡油5克
- 小葱2根
- 配饰用料：干红椒1个
- 香菜叶少许。
步骤
1. 将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
小贴士
- 这 是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕 可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。
- 这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
菜谱创建于:2014年11月19日 21:24
