炸酱面

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1. 瘦肉剁成肉末（加点肥肉一起剁）备用，用不完可以留着做丸子。肉末加入适量盐料酒和少许淀粉码味十分钟左右。葱姜蒜切末备用。胡萝卜黄瓜切丝，青叶菜洗净。

2. 锅里烧热后放油，倒入适量肉末翻炒爆香。

3. 中小火翻炒直至肉馅变色成颗粒状。

4. 调制酱料，甜面酱和黄豆酱和豆瓣酱以1:1:1的比例调量，喜欢辣的可以把豆瓣酱换成辣椒酱或老干妈^_^ 搅拌均匀后加入一点水拌匀（以免待会锅里煎时容易炒干炒糊）。

5. 锅里少许油，中小火倒入葱姜蒜末和酱料汁翻炒，炒香后倒入炒好的肉末翻炒后加入半碗水煮，期间保持翻炒以免生锅，加入适量酱油。

6. 直至肉末酱料收汁变浓关火。

7. 在炒酱料时汤锅烧水煮好面条，胡萝卜丝，青叶菜焯水摆放盘中，黄瓜丝码盘中。

8. 将炒好的肉末酱料浇在蔬菜面条表面，再撒些葱花即可。

9. 迅速拌匀，来吃，yummy^_^

菜谱创建于:2014年11月11日 09:26

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