酱牛肉
45 菜谱
889 粉丝
54 关注
食材
- 牛前腿键子
- 山楂片 1小把
- 红尖椒 1个
- 香叶 3片
- 甘草 2片
- 丁香 3个
- 白芷 3片
- 陈皮 1块
- 桂皮 1小块
- 八角 3一5个
- 花椒 1小把
- 粗盐 半汤勺
- 冰糖 一个拳头大小的一块
- 黄豆酱油 适量
- 味极鲜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 老汤 1碗
步骤
1. 将牛键子用清水泡4-6小时，然后用板刷刷洗一遍，再用清水冲干净。
2. 锅内注水炖开放牛键子再次炖开捞出牛键子，放入盛着凉水的大盆内让牛肉缩紧。
3. 洗干净锅后再次注水，将调料用纱布袋包好放锅内，加所有酱油和半个小红辣椒（提鲜）。水开后放入缩紧的牛肉，大火煮开后，捞出辣椒，放入冰糖和盐转小火煮至用筷子能顺利穿透，关火继续闷煮。
小贴士
- 闷一晚上后更入味，早上牛肉切片，煮上一碗面条，加入牛肉汤，美味的打卤面即可入口了。
- 将牛肉捞入小盆倒入汤汁放入冰箱冷藏，随吃随切，剩余汤汁分开装入食品袋冻起来，下次做时便可当老汤用，口味更正。
菜谱创建于:2014年12月03日 23:00
