川味土豆烧排骨
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食材
- 土豆500克
- 郫县豆瓣酱2大匙（30ml）
- 花椒10粒
- 糖1小匙（5g）
- 盐适量
- 油适量
- 料酒1大匙（15ml）
- 排骨300克
- 姜末15克
- 大料2粒
- 酱油2大匙（30ml）
步骤
1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3. 锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4. 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
菜谱创建于:2014年11月26日 22:32
