红烧猪蹄
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食材
- 猪蹄一个
- 红辣椒
- 葱姜蒜
- 冰糖
- 八角桂皮花椒
步骤
1. 猪蹄洗净焯水，去除表面浮沫，放置一旁沥干
2. 起锅热油，放入四五颗冰糖小火熬至起烟
3. 放入焯水沥干的猪蹄翻炒至每块猪蹄均匀上色，放入八角桂皮花椒炒至出香味，再放入提前准备好的姜葱蒜（葱切段，姜切片，蒜成瓣）和辣椒粒翻炒几下
4. 锅中倒入料酒，醋，生抽，老抽，鸡精，白胡椒，盐翻炒
5. 锅中倒入开水没过猪蹄，大火烧开后转入炖锅文火炖煮一小时
6. 最后再转入炒锅中，这时可以尝尝咸淡如何，最后大火收汁撒上香菜装饰出锅盛盘即可。
菜谱创建于:2014年11月26日 20:32
