糖醋里脊
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食材
- 里脊肉 半斤
- 葱姜 适量
- 番茄酱 两勺
- 醋 两勺
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 一勺
- 盐 适量
步骤
2. 将醋、番茄酱（可再加入半勺白糖）、盐，少许水和淀粉混合成糖醋汁备用。
3. 锅中放油，烧至八成热时放入肉条丝，用铲子将粘连的肉丝拍散，关中小火炸至变黄后捞出（不要用大火，里脊炸不熟）。 锅中的油继续加热，中大火将捞出的肉丝重新下锅，炸至金黄色迅速捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油加热，放入少许葱蒜末爆香（这个步骤可以省略）。加入调好的糖醋汁煮至浓稠收汁。
5. 倒入炸好的里脊条快速翻炒均匀。
6. 迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘，或装盘后洒白芝麻即可。趁热吃最好吃～
小贴士
- 复炸是外焦里嫩的关键，同时注意油温不要太高，以免过度炸煎。,芡汁变浓稠后翻炒肉丝的动作要快，避免酥好的肉丝变软而影响口感。
菜谱创建于:2014年12月17日 21:45
