啤酒鸭
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食材
- 八角
- 啤酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 老抽
- 葱姜蒜
- 青红椒
- 鸭
步骤
1. 如图1. 准备材料。
2. 如图2. 鸭洗净切块，辣椒切块。
3. 如图3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
4. 如图4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
6. 如图6. 加入一瓶啤酒。
7. 如图7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
小贴士
- 9. 趁热吃吧。◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
菜谱创建于:2014年12月24日 21:07
