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1. 虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制15分钟。
2. 粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去掉根部后清洗干净。
3. 取一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，再把虾仁均匀地撒在最上层。
4. 水烧开后，入蒸锅蒸2~3分钟。
5. 蒸虾的功夫，将鲜红尖椒切碎、葱切花，蒜切蓉。
6. 蒸好端出来，撒上红椒碎、蒜蓉和葱花。
7. 均匀地淋上一圈蒸鱼豉油，再浇上一圈热油即可。
