梅菜扣肉
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食材
- 五花猪肉1000克
- 八角1个
- 姜一小块
- 蒜几瓣
- 老抽30克
- 白糖30克
- 淀粉10克
- 肉汤150克
- 梅菜150克
- 草果1个
步骤
1. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
2. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3. 肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
4. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
菜谱创建于:2014年12月17日 11:27
