红烧猪蹄

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食材

猪蹄
香叶
八角
干辣椒
花椒
姜葱
盐
糖
老抽
料酒
蒜叶

步骤

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>焯水，拔干净毛，控干水分备用。

1. 猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

红烧猪蹄,锅里放油，冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，熬到冒泡泡，搅拌一下，颜色发褐色，开始冒泡，就可以了。

2. 锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，熬到冒泡泡，搅拌一下，颜色发褐色，开始冒泡，就可以了。

红烧猪蹄,倒入猪蹄，翻炒均匀，中火多炒一会，越炒颜色越重，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>香料，炒出香味，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，再下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，五香粉，炒均匀，倒入热水，没过猪蹄。

3. 倒入猪蹄，翻炒均匀，中火多炒一会，越炒颜色越重，放入干辣椒香料，炒出香味，放料酒，再下老抽，五香粉，炒均匀，倒入热水，没过猪蹄。

红烧猪蹄,换锅，倒入电饭锅里，炖一个半小时加盐调味，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

4. 换锅，倒入电饭锅里，炖一个半小时加盐调味，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

菜谱创建于:2015年02月02日 20:05

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