1. 葱蒜切末，其余材料切丝备用；
2. 白薯粉丝泡入凉水中8小时以上，粉丝变软后，剪成10厘米左右的段；
3. 锅中放油，放入肉末煸至变色，放入香菇丝，接着煸香之后，再放入花椒面、葱蒜末、红椒丝；
4. 调味：放入醋、酱油炒匀，然后放入泡发香菇的水、粉丝；
5. 放入粉丝后，补充部分清水与粉丝持平，也可以再高一些，然后放入芹菜，调入盐、糖、鸡精，小火炖制；
6. 小火大约炖制3-5分钟，期间。眼睛要紧盯着锅，一旦发现锅中汤汁较少时，立即关火；
7. 关火后，不要立即装盘，再撒花椒面、香油，用筷子翻动几下，让粉丝吸进汤汁后，在装盘。
