西红柿酸辣汤

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食材

西红柿 2个
辣椒面 1把
山药 50克
莴笋 20克
火腿片 10克
虾米 1小把
新鲜香菇 2朵
姜丝 3克
蛋 1个
水淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量

步骤

西红柿酸辣汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>去皮；

1. 西红柿去皮；

西红柿酸辣汤,将去皮的西红柿切成片，和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水；

2. 将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水；

西红柿酸辣汤,大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂；

3. 大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂；

西红柿酸辣汤,过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了；

4. 过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了；

西红柿酸辣汤,把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮剁成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟；

5. 把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟；

西红柿酸辣汤,香菇丝倒入汤中，煮出香菇香；

6. 香菇丝倒入汤中，煮出香菇香；

西红柿酸辣汤,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>丝和火腿丝（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底；

7. 倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底；

西红柿酸辣汤,鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>液，慢慢注入汤锅，一边注入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>液，一边用勺子划散汤中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>液，这样<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>液在汤中就会凝固成絮状的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>花，很漂亮。最后加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味即可。

8. 鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士

酸辣汤里的料可任意选用。
如果买来的西红柿的确不够酸，那只好另加一点米醋提酸味。

菜谱创建于:2013年03月08日 17:54

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