冬笋炒牛肉

冬笋炒牛肉

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食材

  • 牛里脊肉 400g
  • 冬笋 400g
  • 青蒜 5根
  • 小米辣椒 8个
  • 生姜
  • 料酒
  • 淀粉
  • 老抽
  • 味精

步骤

冬笋炒牛肉,将牛里脊改刀切成大小均匀的薄片

1. 将牛里脊改刀切成大小均匀的薄片

冬笋炒牛肉,牛肉片加入少许盐、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、油抓均腌制

2. 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒、油抓均腌制

冬笋炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>切薄片,锅中加水放少许盐将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>焯水去涩

3. 冬笋切薄片,锅中加水放少许盐将冬笋焯水去涩

冬笋炒牛肉,将冬笋焯致微熟捞出沥水备用

4. 将冬笋焯致微熟捞出沥水备用

冬笋炒牛肉,辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>切好备用

5. 辣椒、青蒜切好备用

冬笋炒牛肉,起锅开火,锅中不放油倒入冬笋干煸,待水汽渐少且有清香味时将冬笋盛出备用

6. 起锅开火,锅中不放油倒入冬笋干煸,待水汽渐少且有清香味时将冬笋盛出备用

冬笋炒牛肉,锅中下油,牛肉冷油下锅炒散,待油温升高迅速翻炒至七分熟出锅

7. 锅中下油,牛肉冷油下锅炒散,待油温升高迅速翻炒至七分熟出锅

冬笋炒牛肉,用锅中剩下的油煸炒辣椒、青蒜,倒入冬笋一同煸炒,加少许盐让冬笋上味

8. 用锅中剩下的油煸炒辣椒、青蒜,倒入冬笋一同煸炒,加少许盐让冬笋上味

冬笋炒牛肉,倒入牛肉快速翻炒

9. 倒入牛肉快速翻炒

冬笋炒牛肉,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,翻炒均匀出锅

10. 烹入老抽、料酒、味精,翻炒均匀出锅

小贴士

  1. 冬笋一定要焯水去涩
  2. 将冬笋带的水份煸掉一些口感更佳
菜谱创建于:2015年02月05日 23:55

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