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1. 洋葱洗干净去皮切丝；
2. 把鸡蛋加点盐划散；
3. 锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋；
4. 然后弄成蛋花盛起来待用；
5. 锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下；
6. 倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下；
7. 然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
