苦瓜炒鸡蛋
材
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食材
- 苦瓜 1条
- 大鸡蛋 3个
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 姜末 适量
步骤
1. 苦瓜顺着长条切成一半，用勺子去除白色的瓜囊和籽，切丝；
2. 加少许盐腌几分钟，炒之前把汁液挤干；
3. 鸡蛋打到容器里，加少许盐，胡椒粉，醋和姜末拌匀；
4. 炒锅加少许油加热，放入苦瓜翻炒；
5. 然后淋上蛋液，用勺子快速翻炒，直到蛋液凝固盛盘。
小贴士
- 苦瓜的白色瓜囊一定要刮除干净，瓜囊苦；
- 苦瓜用盐稍腌一下，既可去除苦味，又使苦瓜更清脆；
- 鸡蛋里加入姜末会更香，有蟹肉感；
- 鸡蛋里加入少许醋或牛奶，成品更嫩；
- 炒鸡蛋时翻炒越勤，鸡蛋越嫩；
- 不过翻炒过多，鸡蛋易成碎末，关键在于平衡。
菜谱创建于:2013年04月28日 10:10
