擂椒茄子

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食材

长茄子 1个
红辣椒 2个
青尖椒 3个
橄榄油
盐
酱油
糖
蚝油
花椒
香菜
蒜 4瓣

步骤

擂椒茄子,茄子洗净去蒂，切菱型花刀

1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀

擂椒茄子,蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾

2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾

擂椒茄子,青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切片，蒜拍破，青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>和蒜一同放入蒜臼子

3. 青红辣椒切片，蒜拍破，青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

擂椒茄子,放入少许盐，捣成泥<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净，切成末放入椒泥中

4. 放入少许盐，捣成泥香菜洗净，切成末放入椒泥中

擂椒茄子,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、一大勺耗油，加2大勺蒸鱼豉油，

5. 加入盐、糖、一大勺耗油，加2大勺蒸鱼豉油，

擂椒茄子,锅中入25克冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>丢入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，小火煎至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>出香味，呈深棕色

6. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

擂椒茄子,锅油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

7. 锅油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

菜谱创建于:2014年12月23日 17:56

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