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1. 青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀；（上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎）
2. 生姜大蒜切片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下；
3. 黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部；
4. 再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上；
5. 热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐。（盐要稍多些）烧开。成调味汤；
6. 淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可。
