酥糊里脊

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淡紫离颜

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食材

猪里脊肉 150克
绍酒 20克
香油 10克
鸡蛋清 2个
面粉 50克
水淀粉 50克
盐
味精
花椒盐

步骤

酥糊里脊,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。把肉砸好后切成长方形肉片，把肉片进行腌制，先撒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>和盐，滴入几滴绍酒拌匀备用

1. 把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。把肉砸好后切成长方形肉片，把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀备用

酥糊里脊,调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。然后倒入适量干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>搅匀，搅匀后再倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>拌匀备用

2. 调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。然后倒入适量干面粉搅匀，搅匀后再倒入少许香油拌匀备用

酥糊里脊,把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可

3. 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可

菜谱创建于:2014年12月24日 14:47

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