酱爆肉

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食材

五花肉
洋葱
小尖椒
甜面酱
豆瓣酱
盐
葱姜蒜

步骤

酱爆肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥
，烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗干净

1. 五花肉入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥，烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗干净

酱爆肉,锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起切片，洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切条，小尖椒切条，姜蒜切片拍碎备用。一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>调匀，可散几粒白糖几滴料酒

2. 锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起切片，洗净的洋葱切条，小尖椒切条，姜蒜切片拍碎备用。一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒

酱爆肉,锅里倒少许油，先把小青椒加盐煸一下。倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下。捞出爆好的肉装盘备用

3. 锅里倒少许油，先把小青椒加盐煸一下。倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下。捞出爆好的肉装盘备用

酱爆肉,爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。倒入调好的酱料炒出味，倒入肉片合匀翻炒。倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐鸡精。洋葱入味差不多后倒入煸好的尖椒。翻炒几下，约一分钟即可出锅

4. 爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。倒入调好的酱料炒出味，倒入肉片合匀翻炒。倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐鸡精。洋葱入味差不多后倒入煸好的尖椒。翻炒几下，约一分钟即可出锅

菜谱创建于:2014年12月25日 10:50

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