草莓奶酪派
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食材
- 黄油(派皮) 50克
- 低粉(派皮) 100克
- 冷水(派皮) 约20ml
- 盐(派皮) 1克
- 奶油奶酪 120～140克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 35克
- 香草精 1.5ml
- 草莓 4～6颗
步骤
1. 黄油不用软化，切成小块，加低粉和盐，用手揉捏成糠状。
2. 做法1中加入冷水，揉成团，静置1小时松弛后，擀成面片，沿着派模压好，去边，用叉子在派皮上戳一些小孔，以防烤时派皮鼓起来。
3. 做法2静置15分钟后，放入预热到180℃的烤箱，约15分钟烤至金黄色。拿出放凉。
4. 奶油奶酪隔水加热软化，加入砂糖用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
6. 奶酪糊倒入放凉的派皮中，草莓洗净擦干表面水份，对半切开，两两相对放入派糊。
7. 烤箱170℃，25～30分钟，烤至表面转金黄色即可。
8. 掌握这个配方就可以做出多种变化的奶酪派了，在没有加水果的派面铺上一层蜂蜜泡的杏仁片，再烤个10分钟，就可以做出风味独特的杏仁奶酪派了。
小贴士
- 水果可放可不放，处理草莓还可以换成其它水果，如树莓、樱桃、蓝莓、桃子等等，新鲜的或者罐头水果都可以。奶酪糊的分量由于计算了水果的体积，大概只有派皮一半满，如果不放水果，分量应该适当增加。
- 这个派皮的配方是比较酥脆的，在做法2中，水分不宜加太多，所以面团会比较松散，不太好擀。比较好的方法是擀面时在面团的上下各放一张保鲜膜，这样就不怕面团散开或者面皮粘案面拿不起来了。
菜谱创建于:2014年12月26日 14:48
