+关注
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
1. 姜切末，加花椒粒和水泡半小时，制成姜椒水；
2. 肉剁成馅，加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料；
3. 茄子切成薄片，加少许盐腌10分钟，挤出水份后，一面沾上薄薄的面粉，抹上肉馅，卷成卷，一边口上抹点面粉或蛋液封口，排入碟子中；
4. 蒸锅加水烧开，将卷好的茄子卷放入屉中，大火蒸15分钟左右，取出；
5. 起净锅，入少许油，加入葱姜蒜末煸香，放入红杭椒炒匀；
6. 将蒸出的茄子水份倒入锅中，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖调匀，淋水淀粉勾成薄芡，淋在茄子卷上即可。
