炸烹虾段

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食材

对虾
葱姜蒜
盐
糖
醋
鸡粉
胡椒粉
酱油
黄酒
淀粉

步骤

炸烹虾段,把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>。滴入几滴绍兴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，然后用手抓匀腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。裹好干淀粉后，令其自然透湿翻浆3分钟。把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉

1. 把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许胡椒粉。滴入几滴绍兴黄酒，然后用手抓匀腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。裹好干淀粉后，令其自然透湿翻浆3分钟。把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉

炸烹虾段,调制芡汁，里面放入盐1克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>2克、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用

2. 调制芡汁，里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用

炸烹虾段,油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。把虾炸至外皮焦脆时捞出。炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段

3. 油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。把虾炸至外皮焦脆时捞出。炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段

炸烹虾段,虾段下锅急速烹入碗芡。碗芡下锅摇动炒勺，用旺火翻炒两三下便可出锅。出锅码盘便可上桌食用

4. 虾段下锅急速烹入碗芡。碗芡下锅摇动炒勺，用旺火翻炒两三下便可出锅。出锅码盘便可上桌食用

菜谱创建于:2014年12月29日 08:58

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