番茄红酒炖牛肉

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尾狐v

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食材

番茄
牛腩
红酒
洋葱
姜
蒜
白糖
番茄酱
料酒
盐
香菜

步骤

番茄红酒炖牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

1. 牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

番茄红酒炖牛肉,锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>煸炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>透明。

2. 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。

番茄红酒炖牛肉,倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>，炒到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>出沙。

3. 倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。

番茄红酒炖牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。

4. 加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。

番茄红酒炖牛肉,开盖加入3汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、1茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶即可端上桌开动啦。

5. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。

小贴士

牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。
煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好。

菜谱创建于:2014年12月30日 13:44

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