笋干烧蹄筋

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食材

牛蹄筋 500克
干笋 100克
干辣椒 10个
八角 2颗
月桂叶 2片
花椒粒适量
姜半块
葱 3支
红糖 1大匙
冰糖大匙
生抽 2大匙
老抽 1大匙
花雕酒 2大匙
白胡椒碎适量
盐少许

步骤

笋干烧蹄筋 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11510'>干笋</a>提前浸泡一夜；

1. 干笋提前浸泡一夜；

笋干烧蹄筋 ,泡好的干笋切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 978'>牛蹄筋</a>切块；

2. 泡好的干笋切块，牛蹄筋切块；

笋干烧蹄筋 ,滚水中加入料酒,放入牛蹄筋氽烫，取出过凉水,滤干备用；

3. 滚水中加入料酒,放入牛蹄筋氽烫，取出过凉水,滤干备用；

笋干烧蹄筋 ,接着放入干笋氽烫，取出过凉水,滤干备用；

4. 接着放入干笋氽烫，取出过凉水,滤干备用；

笋干烧蹄筋 ,把所有的大料洗净备用；

5. 把所有的大料洗净备用；

笋干烧蹄筋 ,热锅,放入1大匙油,炒香所有的大料，放入牛蹄筋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒出香气；

6. 热锅,放入1大匙油,炒香所有的大料，放入牛蹄筋、红糖、冰糖、生抽、老抽翻炒出香气；

笋干烧蹄筋 ,放入干笋，并倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>,稍微炒一下；

7. 放入干笋，并倒入花雕酒,稍微炒一下；

笋干烧蹄筋 ,放入热水没过食材，大火煮开,转中火盖上盖子煮1个小时；

8. 放入热水没过食材，大火煮开,转中火盖上盖子煮1个小时；

笋干烧蹄筋 ,关火再焖30分钟后,再开大火煮到汤汁收干就可以了。

9. 关火再焖30分钟后,再开大火煮到汤汁收干就可以了。

菜谱创建于:2013年04月10日 13:21

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