红烧鸡爪

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食材

鸡爪 200克
八角 2颗
桂皮一小片
香叶 2片
干辣椒
生姜
大蒜
冰糖
老抽
鸡精
葱
料酒各适量

步骤

红烧鸡爪,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；

1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；

红烧鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>用刀拍松后去皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪成两截后去籽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切花；

2. 八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

红烧鸡爪,将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；

3. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；

红烧鸡爪,起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；

4. 起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；

红烧鸡爪,下入鸡爪翻炒几下后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒匀；

5. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

红烧鸡爪,再放入生姜、大蒜、香叶、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，炒匀至鸡爪上色；

6. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；

红烧鸡爪,加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；

7. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；

红烧鸡爪,最后撒上葱花炒匀即可。

8. 最后撒上葱花炒匀即可。

小贴士

下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水；最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！

菜谱创建于:2013年06月30日 06:21

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