酸辣粉
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食材
- 红薯粉
- 香菜
- 葱蒜
- 生抽
- 醋
- 花椒粉
- 花椒油
- 辣椒油
- 麻辣烫佐料
- 油酥花生米
- 油酥黄豆
- 榨菜
步骤
1. 将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
2. 香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
3. 炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉生抽继续煸炒肉末里放入适量的葱花翻炒。
4. 加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
5. 锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞 出放入碗里。
6. 拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
7. 碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用
小贴士
- 麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
菜谱创建于:2014年12月31日 18:12
