梅菜扣肉
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食材
- 五花肉
- 梅菜
- 姜片
- 香葱
- 八角
- 干辣椒
- 蜂蜜
- 盐
- 老抽
- 五香粉
- 生抽
- 料酒
步骤
1. 梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2. 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
4. 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
7. 炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
8. 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9. 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
10. 剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
小贴士
- 炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
- 梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
- 这个菜越回锅越好吃。
- 我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
- 煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
菜谱创建于:2013年01月27日 03:59
